Source :- NEWS18
किचन में अक्सर हम कई सब्जियों के छिलकों को कचरा समझकर फेंक देते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ छिलके इतने पोषक और स्वादिष्ट होते हैं कि उनसे स्वादिष्ट और हेल्दी चटनी बनाई जा सकती है? ऐसी ही एक खास चटनी है तुरई (sponge gourd) या लौकी के छिलके से बनने वाली चटनी, जो न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगी बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद है.
तुरई या लौकी के छिलके में भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन्स पाए जाते हैं. ये छिलके शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने, पाचन सुधारने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं.
जरूरी सामग्री:
तुरई या लौकी के छिलके – 1 कप
हरी मिर्च – 2
लहसुन – 4-5 कलियां
जीरा – 1/2 चम्मच
सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
करी पत्ता – कुछ पत्ते
तेल – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
नींबू का रस या इमली – स्वाद के लिए
बनाने का तरीका
सबसे पहले छिलकों को अच्छे से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा, सरसों के दाने, करी पत्ता और लहसुन डालकर भूनें. फिर इसमें हरी मिर्च और छिलके डालें और 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. ठंडा होने पर इसे मिक्सी में नमक और नींबू या इमली के साथ पीस लें. आप चाहें तो ऊपर से तड़का भी लगा सकते हैं।
हेल्थ प्रोफाइल
अगर आप वजन घटाने की सोच रहे हैं या डायबिटीज के मरीज हैं, तो ये चटनी आपके लिए एक हेल्दी विकल्प हो सकती है, क्योंकि इसमें जीरो कोलेस्ट्रॉल और कम कैलोरी होती है. इस चटनी को आप चावल, पराठा, डोसा, इडली या सादी रोटी के साथ परोस सकते हैं. इसका स्वाद सभी कॉम्बिनेशन में लाजवाब लगता है. बात करें लौकी की तो इसमें लगभग 92% तक पानी पाया जाता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है. इसके अलावा लौकी में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जिससे पाचन बेहतर होता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिलती है. इसमें विटामिन C, विटामिन B1 और B2 के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे खनिज भी पाए जाते हैं, जो दिल, दिमाग और खून की सेहत के लिए जरूरी हैं. खास बात ये है कि इसमें कैलोरी और फैट बहुत कम होता है, इसलिए यह वजन घटाने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है.
अब बात करें तुरई की, जिसे स्पंज लौकी भी कहा जाता है, तो इसमें भी कई तरह के विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं. तुरई में विटामिन A की मात्रा अच्छी होती है, जो आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है. साथ ही इसमें विटामिन C भी भरपूर होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है. तुरई में डाइटरी फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जिंक जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत करते हैं और स्किन व बालों की हेल्थ को सुधारते हैं. इन दोनों सब्जियों की खासियत यह है कि ये शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती हैं और इनका सेवन करने से शरीर में ऊर्जा बनी रहती है.
SOURCE : NEWS 18
