करेल े क ी सब्ज ी बनात े हुए न ा करे ं य े 3 गलतियां, सोख लेग ी तेल और बनेग ी कड़वी!

करेल ा सेहत क े लिए बहुत फायदेमंद होत ा है, लेकिन इसक ा नाम सुनत े ह ी लोगो ं क ा मुंह बन जात ा है । खासकर बच्च े त ो करेल े क ा नाम सुनत े ह ी दूर भागत े हैं । वजह ह ै इसक ी कड़वाहट । करेल े क ी सब्ज ी कितन े भ ी मसाल े डालकर बन ा लो, लेकिन इसक ा स्वाद अगर कड़व ा त ो खान े मे ं बिल्कुल भ ी अच्छ ा नही ं लगता । कई गृहणिया ं यह ी शिकायत करत ी है ं क ि रेसिप ी सह ी फॉल ो करन े क े बाद भ ी करेल े मे ं हल्क ा कड़वापन रह जात ा ह ै और कई बार य े तेल भ ी प ी लेत े हैं । इसस े सब्ज ी काफ ी ऑयल ी बनत ी ह ै और खान े मे ं भ ी स्वाद नही ं लगती । दरअसल कम ी आपक ी रेसिप ी मे ं नही ं है । कई बार छोटी-छोट ी गलतियो ं क ी वजह स े ह ी करेल े क ा स्वाद खराब ह ो जात ा है । आइए जानत े है ं ऐस ी ह ी 3 कुकिंग मिस्टेक्स क े बार े में।

करेल े बनात े हुए न ा करे ं य े 3 गलतियां, खराब ह ो जाएग ा स्वाद

गलत ी 1- करेल े क ो सीध ा ध ो कर बन ा लेना

कई लोग करेल े धोन े क े बाद सीध ा उन्हे ं काटकर सब्ज ी बन ा लेत े हैं । इसस े करेल े क ा कड़वापन बरकरार रहत ा ह ै और सब्ज ी स्वाद मे ं कड़व ी बनत ी है । इसलिए हमेश ा करेल े क ो काटन े क े बाद 20-30 मिनट क े लिए नमक लगाकर छोड ़ दें । करेल े क ी कड़वाहट काफ ी हद तक निकल जाएगी । अब इन्हे ं अच्छ े स े निचोड ़ ले ं और ध ो कर पकाएं।

गलत ी 2- गील े करेल े सीध े तेल मे ं न ा डाले ं

करेल े धोन े क े बाद सीध ा तेल मे ं फ्राई करन े क े लिए डाल देत े हैं, त ो इसस े भ ी सब्ज ी क ा स्वाद और टेक्चर खराब ह ो सकत ा है । गील े करेल े स्पंज क ी तरह काम करत े है ं और काफ ी सार ा तेल प ी लेत े हैं । सह ी तरीक ा ह ै क ि सबस े पहल े गील े करेल े क ो किस ी किचन टॉवल क ी मदद स े ड्राई कर लें । जब य े सूख जाए ं त ो कम तेल मे ं इन्हे ं मीडियम फ्लेम पर फ्राई करें । इसस े सब्ज ी बिल्कुल भ ी ऑयल ी नही ं बनेगी।

गलत ी 3- तेज आंच पर जल्दी-जल्द ी न ा बनाए ं करेल े क ी सब्जी

जल्दीबाज ी मे ं सब्ज ी बनान े क े चक्कर मे ं करेल े क ो तेज आंच पर फ्राई नही ं करन ा चाहिए । इसस े य े जल जात े है ं और क्रिस्प ी भ ी नही ं बनते । करेल े क ी सब्ज ी पकान े क ा बेस्ट तरीक ा ह ै क ि इन्हे ं मीडियम फ्लेम पर धीरे-धीर े कुक किय ा जाए । आखिर मे ं आप फ्लेम क ो थोड़ ा स ा बढ़ाकर करेल े क ो हल्क ा क्रिस्प कर सकत े हैं । बिल्कुल परफेक्ट टेक्चर आएगा।

करेल े क ी सब्ज ी क ा स्वाद बढ़ाएंग ी य े टिप्स

• करेल े क े बीज अगर ज्याद ा सख्त है ं त ो उनक ी निकालकर ह ी सब्ज ी बनाएं । स्वाद और टेक्सचर बेहतर आएगा।
• करेल े क ी सब्ज ी मे ं हल्क ी सौंफ और धनिय ा पाउडर डालन े स े अच्छ ी खुशब ू आत ी है।
• करेल े क ी कड़वाहट कम करन े क े लिए अमचूर पाउडर जरूर एड करें।
• करेल े क ो हल्क ा खट्ट ा मीठ ा स्वाद देन ा ह ै त ो थोड़ ा स ा गुड ़ भ ी मिल ा सकत े हैं।
• सब्ज ी क ो ढककर बहुत देर क े लिए न ा पकाएं । इसस े करेल े नर्म ह ो सकत े है ं और सब्ज ी क ा टेक्चर खराब ह ो सकत ा है।