क्य ा कम तेल मे ं फ्राई करन ा हेल्द ी होत ा है? य े एक्सपेरिमेंट खोल देग ा आंखे ं

कम तेल मे ं पक ा खान ा हेल्द ी होत ा है । लेकिन जरूर ी नही ं क ि आप हर चीज क ो कम तेल मे ं पकाकर खाएं । पनीर, चिकन, फिश य ा फिर फ्राईज, लोगो ं क ो लगत ा ह ै क ि पैन मे ं कम तेल डालकर इन चीजो ं क ो तल ा जाए त ो य े सेहत क ो कम नुकसान करेंगी । जबक ि य े पूर ी तरह स े गलत है । सच्चाई बिल्कुल इसक े उलट है । फिश, चिकन, पनीर जैस ी चीजो ं क ो डीप फ्राई करन े स े ज्याद ा हार्मफुल कम तेल मे ं पकान ा है । इस बात क ा एक्सपेरिमेंट इंस्टाग्राम पेज द बॉम्बेडॉन पर किय ा है । जिसम े साफ पत ा चल रह ा ह ै क ि जरूर ी नही ं क ि कम तेल मे ं फ्राई खान ा कम तेल अब्जॉर्ब किय ा ह ो और आपक ी सेहत क े लिए हेल्द ी हो।

कम तेल मे ं तलन े पर खान ा तेज ी स े तेल सोखत ा ह ै

अगर आपक ा पनीर, चिकन य ा फिर फिश कम तेल मे ं तलन े क े बाद भ ी ज्याद ा तेल सोख लेत ा ह ै त ो इसक ा कारण तेल क ा टेंपरेचर होत ा है । जब आप कम तेल मे ं खान े क ो तलन े क े लिए डालत े है ं त ो तेज ी स े तापमान तेल क ा कम ह ो जात ा है । कम तापमान होन े क ी वजह स े फूड मॉइश्चर रिलीज करन ा शुर ू कर देत ा ह ै और तेल पीन े लगत ा है । जिसस े कम तेल मे ं तलन े क े बाद भ ी आपक ा चिकन, फिश, पकौड़ े य ा फिर आपक ी हेल्द ी पनीर ज्याद ा तेल सोखन े लगत ी है।

ज्याद ा तेल मे ं तलन े पर भ ी कम तेल सोखत ा ह ै फूड

अगर आप फिश, चिकन य ा पनीर जैस ी चीजो ं क ो ज्याद ा तेल मे ं तलत े है ं त ो व ो तेल कम सोखत ी है । जब तेल ज्याद ा होत ा ह ै त ो टेंपरेचर स्थिर रहत ा ह ै और उसम े फूड डालन े पर व ो तेज ी स े कम नही ं होता । जिसक ी वजह स े खान े क ा मॉइश्चर अंदर ह ी लॉक ह ो जात ा ह ै और तेल अब्जॉर्ब होन े क ी बजाय खान े क ो क्रिस्प ी और कुक करन े मे ं लग जात ा है।

वीडिय ो शेयर कर समझाई बात

शेयर वीडिय ो मे ं शेफ न े इस बात क ो बहुत ह ी सिंपल तरीक े स े समझाय ा ह ै क ि खान े मे ं तेल क ा अब्जॉर्ब्शन कड़ाह ी मे ं तेल कम य ा ज्याद ा होन े स े नही ं होत ा बल्क ि तेल क े टेंपरेचर स े होत ा है । त ो अगल ी बार जब आपक ो पकौड़ े क्रिस्प ी बनान े ह ो य ा फिर फिश क्रिस्प ी करन ी ह ो त ो कड़ाह ी मे ं तेल ज्याद ा डालन े क े साथ टेंपरेचर क ो मेंटेन करें । इसस े न ा केवल परफेक्ट फ्राई होग ा बल्क ि तेल भ ी कम सोखेगा।

फ्रेंच फ्राईज नही ं होत ा क्रिस्पी

जब आप फ्रेंच फ्राईज क ो तलत े है ं त ो यही ं साइंस वहा ं भ ी काम करत ा है । अगर तेल कम गर्म होत ा ह ै त ो आल ू क्रिस्प ी होन े क ी बजाय मॉइश्चर छोड ़ देत ा ह ै और फ्रेंच फ्राइज सॉग ी ह ो जात े हैं । त ो अगल ी बार जब पकौड़े, फ्रेंच फ्राइज, फिश, चिकन फ्राई करन ा ह ो त ो तेल क े इस साइंस क ो जरूर याद रखें।