Source :- LIVE HINDUSTAN
बैंगन क ा भरत ा ज्यादातर लोग खान ा पसंद करत े है ं और खासतौर पर दाल-चावल क े साथ य े स्वादिष्ट लगत ा है । इस े बनान े स े पहल े बैंगन क ो पहल े भूनन ा पड़त ा ह ै लेकिन आज हम ऐस ी ट्रिक लाए हैं, जिसमे ं बिन ा भून े क ी भरत ा बन जाएगा । चलिए आपक ो बैंगन क ा भरत ा बनान े क ी आसान ट्रिक बतात े हैं।
बैंगन क ा भरत ा ज्यादातर घरो ं मे ं खाय ा जात ा ह ै और य े दाल-चावल य ा फिर रोट ी क े साथ स्वादिष्ट लगत ा है । ढाब े पर मिलन े वाल ा बैंगन क ा भरत ा महक मे ं सोंध ा भ ी लगत ा ह ै और अच्छ े स े पक ा हुआ भ ी होत ा ह ै लेकिन घर वाल े भरत े मे ं सोंधापन कम होत ा है । अगर आपक ो भ ी ऐस ा लगत ा ह ै त ो आज हम आपक ो बैंगन क ा भरत ा बनान े क ी नई ट्रिक बतान े ज ा रह े हैं । यूट्यूब क ी कंटेंट क्रिएटर प्रिय ा न े बैंगन क ा भरत ा बनान े क ी आसान ट्रिक बताई है । उन्होंन े कुकर मे ं सिर्फ 1 सीट ी लगाकर भरत ा बन ा लिया, ज ो देखन े मे ं बिल्कुल ढाब े जैस ा लग रह ा है । अगर आप भ ी बैंगन क ा भरत ा बनात े है ं लेकिन भूनने-उबालन े क े झंझट स े बचन ा चाहत े हैं, त ो य े तरीक ा अपन ा कर देख लें।
बैंगन राज ा क ो करे ं तैयार
बैंगन क ा भरत ा बनान े स े पहल े सबस े जरूर ी ह ै क ि बैंगन क ो अच्छ ी तरह जांच लिय ा जाए । इसक े लिए बैंगन क ो लंबाई मे ं चार हिस्सो ं तक चीर ा लगाकर खोले ं और देख ले ं क ि अंदर कही ं कीड़ ा य ा खराब हिस्स ा त ो नही ं है । अगर कोई हिस्स ा खराब दिखाई दे, त ो उस े निकाल दें । जब बैंगन साफ और सह ी लगे, तब उसमे ं छिल ी हुई लहसुन क ी कलिया ं डालें । आप चाहे ं त ो बैंगन मे ं हल्के-हल्क े चाक ू स े छेद करक े लहसुन क ी कलियो ं क ो अंदर तक भर सकत े हैं । ऐस ा करन े स े पकन े क े दौरान लहसुन क ा स्वाद और खुशब ू बैंगन क े अंदर अच्छ ी तरह सम ा जात ी है, जिसस े भरत े क ा स्वाद ज्याद ा गहर ा और स्वादिष्ट बनत ा है । यह छोट ा स ा तरीक ा भरत े क ो और भ ी ज्याद ा देस ी और लाजवाब बन ा देत ा है।
कुकर मे ं कैस े बनाए ं
बैंगन क ा भरत ा बनान े क े लिए सबस े पहल े कुकर मे ं 2–3 चम्मच सरसो ं क ा तेल गरम करें । अब इसमे ं पूर ा बैंगन डाले ं और साथ मे ं 3–4 साबुत टमाटर तथ ा स्वादानुसार हर ी मिर्च भ ी डाल दें । यद ि आप भरत े मे ं आल ू डालन ा पसंद करत े हैं, त ो एक आल ू क ो आध ा काटकर इसमे ं मिल ा सकत े हैं, नही ं त ो इस े छोड ़ भ ी सकत े हैं । इसक े बाद सभ ी चीजो ं मे ं थोड़ ा स ा पान ी डाले ं ताक ि सामग्र ी अच्छ ी तरह पक जाए । अब कुकर क ा ढक्कन बंद करे ं और केवल 1 सीट ी आन े तक पकाएं । सीट ी लगत े ह ी गैस बंद कर दें, लेकिन कुकर क ो तुरंत न खोलें । 5–10 मिनट तक ऐस े ह ी रहन े दें, ताक ि अंदर क ी भाप स े बैंगन, टमाटर और बाक ी सामग्र ी अच्छ ी तरह गल जाए और भरत े क ा स्वाद और भ ी बेहतर आए।
भरत ा तैयार ह ै
10 मिनट बाद कुकर खोलें, उसमे ं स े सभ ी चीजो ं क ो कलछ ी य ा चम्मच क ी मदद स े प्लेट मे ं निकालें । अब हल्क ा ठंड ा करत े हुए बैंगन, टमाटर क ा छिलक ा उतार लें । सभ ी चीजो ं क ो अच्छ े स े मैश करत े हुए मिक्स करें । जब सब मैश ह ो जाए तब ऊपर स े हर ी धनिया, 1 चम्मच सरसो ं क ा तेल और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें । ऐस े आपक ा बैंगन क ा भरत ा बनकर तैयार ह ो जाएगा । सोंधापन लान े क े लिए पैन मे ं तेल गरम करे ं और उसमे ं जीरा-हींग डालें । फिर इसमे ं बन ा हुआ भरत ा डालकर चलाएं । बस फिर आपक ा ढाब ा स्टाइल बैंगन क ा भरत ा बनकर तैयार है, गरम-गरम सर्व करें । इस ट्रिक स े भरत ा बनान े पर आपक ा भूनन े वाल ा समय बचेगा।
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