आंध्र स्टाइल में बनाएं तीखी-मीठी आम की चटनी, शेफ पंकज ने शेयर की रेसिपी

गर्मियों का मौसम आते ही कच्चे आम बाजार में खूब मिलते हैं और ऐसे में हर घर में आम से बनी कोई ना कोई रेसिपी जरूर बनती है. इसी बीच मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने एक बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली आंध्र स्टाइल तीखी-मीठी आम की चटनी की रेसिपी शेयर की है. इस चटनी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप इसे दाल-चावल, पराठे या रोटी के साथ बार-बार खाना चाहेंगे. इसे बनाना भी बेहद आसान है और खास बात यह है कि इसमें ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती.

इस चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए- दो मीडियम आकार के कच्चे आम (छिले और कद्दूकस किए हुए), थोड़ा सा कद्दूकस किया गुड़, सरसों का तेल या तिल का तेल, राई, हींग, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. उसमें राई चटकाएं, फिर हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें. अब इसमें हल्दी पाउडर और कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें ताकि आम थोड़ा नरम हो जाए और उसका कच्चापन खत्म हो जाए.

इस चटनी का असली मजा गरमागरम चावल और घी के साथ आता है, लेकिन आप इसे पराठा, रोटी, इडली या डोसे के साथ भी खा सकते हैं. इसकी तीखापन और मीठापन मिलकर एक अनोखा स्वाद देता है जो जुबान पर चढ़ जाता है. शेफ पंकज भदौरिया की यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो जल्दी कुछ चटपटा और टेस्टी बनाना चाहते हैं. साथ ही यह चटनी बिना किसी प्रिज़र्वेटिव के बनती है, इसलिए सेहत के लिए भी सुरक्षित है. अगर आप भी अपने रोज के खाने में कुछ नया और चटपटा जोड़ना चाहते हैं, तो इस गर्मी में आंध्र की यह पारंपरिक आम की चटनी जरूर ट्राई करें. यह रेसिपी आसान भी है और इसका स्वाद लंबे समय तक आपकी जुबान पर बना रहेगा. शेफ पंकज भदौरिया की ये खास पेशकश यकीनन आपके किचन का स्टार बन सकती है.