क्या है असली और नकली लहसुन की पहचान? छांटने में आप भी खा जाते हैं धोका!

Source :- NEWS18

Last Updated:January 16, 2025, 20:00 IST

देसी लहसुन के कंद (bulbs) छोटे और हल्के होते हैं. इसकी कलियां (cloves) भी तुलना में छोटी होती हैं, लेकिन इनमें तीखा और प्राकृतिक स्वाद होता है. देसी लहसुन की बाहरी त्वचा पतली और आसानी से हटने योग्य होती है.

How To Get Original Garlic: लहसुन (Garlic) हमारे भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए यूज किया जाता है बल्कि इसके औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है. बाजार में देसी और नकली लहसुन दोनों मिलते हैं, लेकिन इन दोनों के बीच कई महत्वपूर्ण अंतर होते हैं जिन्हें पहचानना ज़रूरी है. आइए, विस्तार से जानें कि देसी और नकली लहसुन में क्या फर्क है.

देसी लहसुन के कंद (bulbs) छोटे और हल्के होते हैं. इसकी कलियां (cloves) भी तुलना में छोटी होती हैं, लेकिन इनमें तीखा और प्राकृतिक स्वाद होता है. देसी लहसुन की बाहरी त्वचा पतली और आसानी से हटने योग्य होती है. वहीं नकली या हाइब्रिड लहसुन के कंद बड़े और भारी होते हैं. इसकी कलियां बड़ी, मोटी और एक समान आकार की होती हैं. बाहरी त्वचा मोटी होती है, जिससे इसे छीलना थोड़ा कठिन हो सकता है.

स्वाद और सुगंध
इसका स्वाद तीखा और तेज होता है. इसे खाने पर एक तेज सुगंध और ताजगी महसूस होती है, जो इसकी शुद्धता को दर्शाती है, जबकि नकली लहसुन का स्वाद हल्का और कम तीखा होता है. इसकी सुगंध भी उतनी प्रभावशाली नहीं होती.

पौष्टिकता और औषधीय गुण
असली लहसुन में अधिक मात्रा में एलिसिन (Allicin) पाया जाता है, जो लहसुन के औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार होता है. यह हृदय स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा बढ़ाने, और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने में अधिक प्रभावी है, जबकि नकली लहसुन में एलिसिन की मात्रा कम होती है, जिससे इसके औषधीय गुण भी कम हो जाते हैं.

कीमत और उपलब्धता
देसी लहसुन कम उत्पादन और हाई डिमांड के कारण थोड़ा महंगा होता है. यह आमतौर पर स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होता है, वहीं नकली लहसुन सस्ता होता है और बड़े पैमाने पर आसानी से उपलब्ध होता है.

कैसे पहचानें असली और नकली लहसुन
देसी लहसुन में कलियां छोटी और असमान होती हैं, जबकि नकली लहसुन में बड़ी और समान होती हैं.  देसी लहसुन हल्का पीला रंग का होता है, जबकि नकली लहसुन सफेद चमकीला दिखता है. देसी लहसुन न केवल स्वाद में बेहतर होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अधिक लाभकारी होता है.

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