रोटियों को पापड़ बनने से बचाना है तो ऐसे रखें, घंटों रहेगी मुलायम

नर्म-मुलायम रोटी खाकर ही पेट भरता है। जब रोटियां कड़क और सख्त हो जाती हैं तो खाने का सारा मजा खराब हो जाता है। गर्मियों के मौसम में काफी सारी महिलाएं इस बात से परेशान रहती है कि रोटियां नर्म नहीं रह जाती हैं। तवे से उतारने के साथ ही उनमे कड़कप आने लगता है। ऐसे में अगर रोटियों को घंटो रखना हो तो कैसे सॉफ्ट रखा जाए। अगर आप भी इस प्रॉब्लम से जूझती हैं तो रोटी बनाने से लेकर स्टोर करने तक इन टिप्स को फॉलो करें। जिससे रोटियां नर्म और मुलायम बनकर रेडी हों।

आटे में पानी का मात्रा सही रखें

आटे को गूंथने के लिए पानी का मात्रा सही होनी चाहिए। कम पानी में गूंथे आटे की रोटी बहुत जल्दी कड़क हो जाती है और उसमे सही तरीके से ग्लूटन नहीं बन पाता है और रोटियों में लचीलापन यानी कि मुलायमपन नहीं आता।

सूखे आटे को कम लगाएं

जब भी रोटियां बनानी हो तो सूखे आटे को कम से कम लगाएं। अगर रोटी में सूखे आटे की मात्रा ज्यादा होगी तो रोटी जल्दी से सूखकर परत बना लेगी।

आटे को गूंथने का सही तरीका

रोटी को कड़क होने से बचाना है तो आटे में पानी डालकर इकट्ठा करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसा करने से आटा पानी सोख लेगा। फिर उसके बाद आटे को दोनों हाथों की मदद से ताकत लगाकर गूंथे। ऐसा करने से आटे में ग्लूटन बनता है और रोटियां नर्म बनती है।

गूंथे आटे में लगाएं तेल

आटे को गूंथने के बाद हल्का सा हाथों पर तेल लेकर लगाएं। इससे रोटियां मुलायम बनेंगी।

रोटी को फ्लेम पर फुलाएं

तवे पर रोटी पकने के बाद उसे गैस की फ्लेम पर जरूर फुलाएं। मात्र कुछ सेकेंड रखने से ही रोटी फूल जाती है। अगर रोटी नहीं फूल रही तो चिमटे से हल्का सा दबाएं। ऐसा करने से रोटी फूल जाती है और नर्म बनती है।

कपड़े में लपेटकर रखें

गर्म रोटी को फौरन कपड़े के ऊपर रखें। जिससे कि इसकी नमी बरकरार रहे। सारी रोटियों को कपड़े में लपेटकर कैसरोल या हॉट केस में रखें साथ ही रोटी के ऊपर हल्का सा बहुत नाममात्र का देसी घी जरूर लगाएं। ऐसा करने से रोटी कई घंटे तक ताजी बनी रहती है और जब आप इसे दोबारा से गर्म करने की कोशिश करते हैं तो रोटी मुलायम ही रहती है।