लौकी के गट्टे की सब्जी बनाएं, भूल जाएंगे बेसन के गट्टे का स्वाद

Lauki ke Gatte ki Sabji: आपका हर दिन मन करता होगा तरह-तरह की डिश, व्यंजन, पकवान बनाकर खाने का,लेकिन ऐसा हो नहीं पाता. दरअसल, लाइफ में इतनी भौग-दौड़ है कि आदमी के पास कुछ भी अच्छा बनाकर खाने के लिए भी समय नहीं है. लेकिन आप फूडी और खाने के शौकीन हैं और तरह-तरह की सब्जी ट्राई करने की आदत है तो आपको कहीं बाहर जाने की जरूरत नहीं है. आप घर पर ही लौकी के गट्टे बनाकर खा सकते हैं. आपने अब तक बेसन के गट्टे की सब्जी के बारे में सुना या खाया होगा, लेकिन एक बार इस लौकी के गट्टे की सब्जी बनाकर देखिए. यह एक बेहद ही स्वादिष्ट राजस्थानी रेसिपी (rajasthani recipe) है. इसका स्वाद आपको जबरदस्त लगेगा. इसे शेयर किया है इंस्टाग्राम अकाउंट पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने. चलिए जानते हैं कि लौकी के गट्टे की सब्जी बनाने की विधि.

लौकी के गट्टे की सब्जी
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग: 3-4

लौकी के गट्टे की सब्जी के लिए सामग्री

गट्टे के लिए
600 ग्राम लौकी
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच काली मिर्च
½ चम्मच धनिया के बीज
एक चुटकी अजवाइन
½ चम्मच नमक
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच तेल
50 ग्राम पनीर

करी बनाने के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
½ चम्मच राई
10-12 करी पत्ते
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 कप कटा हुआ प्याज
½ कप कटे हुए टमाटर
1 कप दही
स्वादानुसार नमक
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
कटा हुआ हरा धनिया

लौकी के गट्टे की सब्जी बनाने की विधि
लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई लौकी को मलमल के कपड़े में रखकर सारा पानी निचोड़ लें. बाकी सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें. बोर्ड पर थोड़ा बेसन छिड़कें और आटे को 1 इंच मोटे रोल में बेल लें. गट्टे के रोल को उबलते पानी में 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक यह सख्त न हो जाए. निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें. एक पैन में तेल गर्म करें. राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और खुशबू आने तक भूनें.
अब इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. नमक और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं. टमाटर डालें और धीमी आंच पर टमाटर के नर्म होने तक भूनें. निचोड़ा हुआ लौकी का पानी, फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण उबलने न लगे. ½ कप पानी और गट्टे डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं और रोटी या चावल के साथ सर्व करें.