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जालोर के किसानों के लिए देसी बैगन सर्दियों में एक महत्वपूर्ण फसल है. इस बैगन में एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन C की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को अंदर से गर्म रखने और इन्फेक्शन से बचाव में मदद करती है. सर्दियों में देसी बैगन का भर्ता, अचार या सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. 

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