Source :- LIVE HINDUSTAN
मक्के की रोटी स्वाद में अच्छी लगती है और ये सेहत के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद होती है। हालांकि, बहुत सी महिलाओं को इसे बनाना काफी मुश्किल लगता है। ऐसे में वह इसे गेहूं के आटे में मिलाकर बनाती हैं। जिसकी वजह से वैसा स्वाद नहीं मिलता जो सिर्फ मक्के के आटे से बनी रोटी में आता है। ऐसे में यहां 5 टिप्स बता रहे हैं जिनसे आप आसानी से मक्के की रोटी घर पर बना सकते हैं।
1 मक्के का ताजा और बारीक पिसा आटा लें। फिर इसमें थोड़ा-सा नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब गुनगुने पानी से आटा गूंदें। इससे न केवल आटा मुलायम होता है, बल्कि रोटी भी अच्छी बनती है। गूंदे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए ढक दें और फिर रोटी बेलें।
2 मक्के का आटा गूंदने का एक और तरीका है। एक पैन में पानी और नमक डालें। पानी को उबालें। उबलते पानी में मक्के का आटा डालें और लगातार मिलाएं। जब आटा पानी सोख ले तो गैस ऑफ करें। आटा को दूसरे बर्तन में निकालें और थोड़ा ठंडा होने पर गूंदें और रोटी बेलें।
3 मक्के की रोटी को बेलने से पहले लोई में घी लगा लें। इसके अलावा आप चकले पर भी घी लगा सकती हैं। इससे रोटी बेलने में आसानी होगी। अगर आप हाथ पर रोटी बनाती हैं, तो मोटी लोई लें और हाथ में घी लगाकर रोटी बनाएं।
4 अगर तवे से रोटी को निकालने में वह टूट जाती है, तो इसके लिए आप बेकिंग शीट या फिर मोटी पॉलिथीन का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। बेकिंग शीट पर थोड़ा-सा घी लगाएं और लोई रखकर बेल लें। अब पेपर को रोटी सहित उठाकर सीधे तवे पर पलट लें।
5 मक्के की रोटी को पकाने में सही तापमान को भी बहुत बड़ा योगदान होता है। ध्यान रखें कि आंच न ज्यादा कम हो और न ज्यादा तेज। मक्के की रोटी को दोनों ओर से सेंकने के बाद हल्के हाथों से दबाएं ताकि रोटी फूल जाए।
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