Source :- LIVE HINDUSTAN
Makar Sankranti Special ladoo: मकर संक्राति पर केवल तिल और गुड़ के ही नहीं बल्कि बेसन सेव के बनाएं क्रिस्पी लड्डू। नोट कर लें बिल्कुल आसान सी रेसिपी।
मकर संक्राति के मौके पर ढेर सारे लड्डू बनने की परंपरा है। तिल, गुड़, मूंगफली के साथ ही अक्सर घरों में बेसन को भी गुड़ में लपेटकर लड्डू तैयार किए जाते हैं। जो खाने में टेस्टी लगते हैं और सबको पसंद भी आते हैं। तो अगर आप इस संक्राति तिल के लड्डूओं के अलावा भी कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो बहुत आसानी से सेव और गुड़ के लड्डू ट्राई करें। नोट कर लें आसान सी रेसिपी।
सेव के लड़्डू बनाने की सामग्री
250 ग्राम बेसन
100 ग्राम गुड़
एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा
3 चम्मच रिफाइंड ऑयल मोयन के लिए
तलने के लिए तेल
सेव के लड्डू बनाने की रेसिपी
-पहले बर्तन में बेसन लें और उसमे बेकिंग सोडा एक चौथाई चम्मच मिला लें। साथ ही पसंद हो तो सौंफ एक चम्मच डाल दें।
-बेसन को अच्छी तरह से मिक्स करें और मोयन के लिए दो से तीन चम्मच तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। जिससे बेसन साथ में बंधने लगे।
-अब पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
-हाथों में तेल लगाकर इस आटे को उठाएं और सेव वाली मशीन में डालकर भर लें।
-अब कड़ाही में तेल तलने के लिए डालें और गर्म हो जाने के बाद मशीन से सीधे तेल में बेसन के सेव को निकालें।
-गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और बाहर निकाल लें।
-अगर सेव वाली मशीन नहीं है तो छेद वाले करछूल की मदद से भी सेव को बना सकते हैं।
-सेव क क्रश कर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर के रख लें।
-अब कड़ाही में गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में करके डाल दें। जिससे कि ये आसानी से मेल्ट हो सके।
-साथ में दो से तीन चम्मच पानी डालें। साथ में थोड़ा सा देसी घी डाल दें। जिससे कि गुड़ बर्तन में चिपके नहीं।
-जब गुड़ अच्छी तरह से मेल्ट हो जाए तो चाशनी तैयार करें। चाशनी को पानी में डालकर चेक कर लें कि गुड़ एक बार में गोल शेप ले रहा या नहीं। अगर गोल हो जा रहा तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है। गैस की फ्लेम को धीमा रखें और तैयार सेव को डालकर चलाएं। जिससे सारे सेव पर गुड़ की चाशनी की कोटिंग हो जाए।
-गैस की फ्लेम को बंद करें और बस हाथों में पानी लगाकर फटाफट लड्डू तैयार करें।
-वैसे आप चाहें तो इसे थाली में फैलाकर बर्फी का शेप भी दे सकती हैं।
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