ठंड ी रोट ी हार्ड ह ो जात ी हैं? य े 2 चीजे ं मिलाकर लगाए ं आटा, घंटो ं तक रहेंग ी नर्म-मुलायम!

लंच ह ो य ा रात क ा डिनर, ज्यादातर घरो ं मे ं रोट ी ह ी बनत ी है । आमतौर पर बच्च े भ ी टिफिन मे ं रोट ी ह ी ल े कर जात े है ं और ऑफिस मे ं भ ी रोट ी सब्ज ी ल े जान ा सबस े सह ी रहत ा है । लेकिन रोट ी क े साथ अक्सर एक प्रॉब्लम रहत ी ह ै और व ो ह ै इसक ा हार्ड ह ो जाना । तुरंत बन ी हुई गरमा-गरम रोट ी त ो खान े मे ं अच्छ ी लगत ी है, लेकिन ठंड ी होन े क े बाद य े सख्त स ी ह ो जात ी है । इसलिए बच्च े अक्सर शिकायत करत े है ं क ि लंच मे ं रोट ी बिल्कुल अच्छ ी नही ं लगती । साथ ह ी कई बार रोट ी क ा टेस्ट भ ी बच्चो ं क ो पसंद नही ं आता । ऐस े मे ं आप रोट ी क े आट े मे ं य े 2 चीजे ं मिल ा सकत े हैं, बिल्कुल सॉफ्ट और टेस्ट ी रोटिया ं बनेंगी।

य े 2 चीजे ं मिलाकर गूंथ े आटा, रुई जैस ी सॉफ्ट रहेंग ी रोटिया ं

गरमा-गरम रोट ी बिल्कुल सॉफ्ट रहत ी है ं लेकिन ठंड ी होन े क े बाद य े कड़क ह ो जात ी हैं । खासकर लंच बॉक्स मे ं रख ी हुई रोटिया ं ठंड ी ह ो कर अजीब स ी ह ो जात ी है, ज ो खान े मे ं भ ी उतन ी टेस्ट ी नही ं लगतीं । ऐस े मे ं आप आट ा गूंथत े हुए उसमे ं थोड़ ा स ा सत्त ू और दह ी मिल ा सकत े हैं । सत्त ू आट े क ी बनावट क ो बेहतर बनान े मे ं मदद करत ा है, वही ं दह ी आट े मे ं नम ी बनाए रखन े क ा काम करत ी है । इसस े रोटिया ं घंटो ं तक सॉफ्ट रहत ी हैं।

आट े मे ं सत्त ू और दह ी क ी मात्र ा क्य ा रखें?

अगर आप एक कप गेहू ं क ा आट ा ल े रह े है ं त ो इसमे ं 2-3 चम्मच सत्त ू पाउडर डालन ा काफ ी है । इसक े अलाव ा 2 चम्मच गाढ़ ी दह ी एड करें । साथ ह ी आप थोड़ ा स ा नमक और एक चम्मच देस ी घ ी भ ी मिल ा सकत े हैं । देस ी घ ी भ ी रोटियो ं क ो लंब े समय तक सॉफ्ट बनाए रखन े मे ं मदद करत ा है, हालांक ि य े पूर ी तरह ऑप्शनल है । अब थोड़ा-थोड़ ा पान ी डालकर आप रोटियो ं क ा आट ा लग ा सकत े हैं।

गूंथन े क े बाद आट े क ो रेस्ट देन ा जरूर ी ह ै

आट ा गूंथन े क े बाद तुरंत रोटिया ं नही ं बनान ी चाहिए क्योंक ि आट ा सह ी स े सेट नही ं ह ो पात ा है । इस े कम स े कम 15-20 मिनट क ा रेस्ट दें, उसक े बाद ह ी रोटिया ं बनान ी शुर ू करें । बच्चो ं क े लिए रोट ी बन ा रह ी हैं, त ो उन्हे ं सेंकत े हुए थोड़ ा स ा घ ी लग ा सकत ी हैं । इसस े रोटियो ं क ा स्वाद बढ ़ जात ा ह ै और बच्च े शौक स े ख ा लेत े हैं।

लंच मे ं रोट ी रखत े हुए रखे ं इन बातो ं क ा भ ी ध्यान

• रोट ी बनन े क े तुरंत बाद उस े टिफिन मे ं न ा रखें । वरन ा भाप क ी वजह स े य े गील ी ह ो सकत ी हैं । पैक करन े स े पहल े इन्हे ं 1 मिनट क े लिए प्लेट य ा कपड़ े पर रख दें, ताक ि सार ी एकस्ट्र ा भाप निकल जाए।
• रोट ी क ो कपड़ े मे ं लपेटकर टिफिन मे ं पैक करें । कपड़ ा एकस्ट्र ा नम ी क ो सोखन े क ा काम करत ा है, जिसस े रोट ी देर तक सॉफ्ट रहत ी है।
• सब्ज ी और रोट ी दोनो ं अलग अलग रखें । क्योंक ि कई बार सब्ज ी क ी भाप और ग्रेव ी स े भ ी रोट ी गील ी ह ो सकत ी है।