कभी रईसों की थाली में सजती थीं ये 5 चीजें, आज हर घर में हैं!

आज हमारी रसोई में ऐसी कई चीजें हैं, जिन्हें हम बिना ज्यादा सोचे अपनी रोज की डाइट का हिस्सा बना लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनमें से कुछ चीजें कभी सिर्फ राजा-महाराजाओं और अमीर लोगों की टेबल तक सीमित थीं? उस समय इन्हें दूर-दराज की जगहों से लाना आसान नहीं था और इन्हें तैयार करने का तरीका भी काफी मुश्किल था। इसलिए इनकी कीमत बहुत ज्यादा होती थी और इन्हें खाना भी अमीरी की निशानी माना जाता था। कुछ चीजों को तो खास मेहमानों के सामने अपनी दौलत दिखाने के लिए रखा जाता था। समय के साथ इनकी कीमत कम हुई, इन्हें बनाना आसान हुआ और धीरे-धीरे ये चीजें आम लोगों की रसोई तक पहुंच गईं।

1. चीनी को कहते थे सफेद सोना

आज सुबह की चाय हो या मिठाई, चीनी के बिना काम चलाना मुश्किल लगता है। लेकिन पुराने समय में चीनी कोई आम चीज नहीं थी। इसे दूर की जगहों से मंगाया जाता था और इसकी कीमत काफी ज्यादा होती थी। कुछ जगहों पर तो चीनी को दवा की तरह भी इस्तेमाल किया जाता था। वहीं, आम लोग मिठास के लिए शहद पर ज्यादा निर्भर रहते थे। बाद में चीनी बनाने का तरीका आसान हुआ और इसकी कीमत कम होती गई। आज यही चीनी हर किचन में मिल जाती है।

2. चॉकलेट कभी आम लोगों के लिए नहीं थी

आज चॉकलेट बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंदीदा चीज है। लेकिन शुरुआत में चॉकलेट आज की तरह मीठी नहीं होती थी। जब कोको यूरोप पहुंचा तो इसमें चीनी, वनीला और दालचीनी जैसी चीजें मिलाई जाने लगीं। शाही परिवारों में इसे खास कप और सेट में परोसा जाता था। उस समय चॉकलेट पीना भी अमीरी दिखाने का एक तरीका था। मशीनों से कोको तैयार होने लगा तो इसकी कीमत कम हुई और चॉकलेट आम लोगों तक पहुंच गई।

3. कभी अनानास दिखाना भी था स्टेटस

• आज अनानास बाजार में आसानी से मिल जाता है। लेकिन यूरोप में जब यह पहली बार अमेरिका से पहुंचा, तो इसे देखकर अमीर लोग काफी एक्साइटेड हो गए। यूरोप के ठंडे मौसम में अनानास उगाना आसान नहीं था। इसे उगाने के लिए खास गर्म जगह और ग्रीनहाउस की जरूरत पड़ती थी। इसलिए इसे खरीदना हर किसी के बस की बात नहीं थी।
• मजेदार बात यह है कि कई अमीर लोग अनानास खाते भी नहीं थे। वे इसे डिनर पार्टी में सिर्फ सजाकर रखते थे, ताकि मेहमानों को अपनी दौलत दिखाई जा सके। कुछ लोग तो पार्टी के लिए अनानास किराए पर भी लेते थे।

4. काली मिर्च कभी सोने जितनी कीमती थी

• आज किचन में रखी काली मिर्च को देखकर शायद ही कोई सोचेगा कि कभी इसकी कीमत बहुत ज्यादा हुआ करती थी। पुराने समय में काली मिर्च, जायफल और दालचीनी जैसे मसाले एशिया से लंबी यात्राओं के बाद यूरोप पहुंचते थे। इन्हें लाना मुश्किल था, इसलिए इनकी कीमत भी काफी ज्यादा थी।

• अमीर लोग दावतों में खाने पर खूब मसाले डालकर अपनी हैसियत दिखाते थे। कुछ जगहों पर काली मिर्च का इस्तेमाल पैसे की तरह भी किया जाता था। बाद में नए व्यापारिक रास्ते खुले और मसाले आसानी से मिलने लगे। धीरे-धीरे इनकी कीमत कम हुई और आज काली मिर्च हर किचन का हिस्सा है।

5. आइसक्रीम भी कभी रॉयल ट्रीट थी

• गर्मियों में आइसक्रीम खाना आज कितना आसान है, लेकिन पुराने समय में इसे बनाना ही अपने आप में बहुत बड़ी बात थी। जब फ्रिज जैसी सुविधा नहीं थी, तब सर्दियों में बर्फ जमा करके उसे खास जगहों पर रखा जाता था, ताकि गर्मियों में इस्तेमाल किया जा सके। अमीर घरों में खास कुक इस बर्फ के साथ क्रीम, चीनी और फलों से ठंडी मिठाई तैयार करते थे।

• बर्फ से लेकर क्रीम और चीनी तक, हर चीज महंगी थी। इसलिए आइसक्रीम आम लोगों की पहुंच से बाहर थी। बाद में ठंडा रखने वाली मशीनें और बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, तो आइसक्रीम आम लोगों के लिए भी आसानी से मिलने लगी।

अब आम हैं, कभी खास थीं ये चीजें

आज हम इन पांचों चीजों को अपनी रोज की जिंदगी का हिस्सा मानते हैं। लेकिन इनका पुराना इतिहास बताता है कि खाने की चीजें भी कभी अमीरी और स्टेटस से जुड़ी होती थीं। समय के साथ इनके प्रोडक्शन और सप्लाई का तरीका बदला और जो चीजें कभी सिर्फ रॉयल टेबल पर दिखती थीं, वे आज आम घरों तक पहुंच गईं।