Source :- NEWS18
सांभर एक ऐसी स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय डिश है, जिसे इडली, डोसा, वड़ा या चावल के साथ बड़े चाव से खाया जाता है. लेकिन कई बार जब जल्दी होती है तो सांभर बनाना एक झंझट भरा काम लग सकता है क्योंकि इसमें मसालों का संतुलन और सब्जियों की तैयारी में वक्त लगता है. ऐसे में अगर आपके पास सांभर का एक प्रीमिक्स मसाला पहले से तैयार हो, तो आप सिर्फ 10 मिनट में टेस्टी सांभर बना सकते हैं. इस घरेलू प्रीमिक्स को एक बार बनाकर स्टोर किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर कभी भी इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे न सिर्फ समय की बचत होती है, बल्कि आपको हर बार एक जैसा स्वाद भी मिलता है. यह प्रीमिक्स बिना किसी केमिकल या प्रिज़रवेटिव के बनता है, और इसकी खुशबू बाजार के मसालों से कई गुना बेहतर होती है.
इस प्रीमिक्स मसाले को बनाने के लिए आपको चाहिए – 4 चम्मच धनिया के बीज, 2 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच उड़द दाल, 1 चम्मच मेथी दाना, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 6-7 सूखी लाल मिर्च, 1 चुटकी हींग, 1/2 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), और कुछ करी पत्ते. सबसे पहले एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में इन सभी सामग्रियों को भूनें. सबसे पहले धनिया, चना दाल और उड़द दाल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद मेथी दाना, काली मिर्च और जीरा डालें. फिर सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और अंत में नारियल और हींग डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें. इस पूरे मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में दरदरा या बारीक पीस लें. आपका सांभर प्रीमिक्स तैयार है. इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर 1-2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
अब जब भी आपको सांभर बनाना हो, तो बस 2-3 चम्मच इस प्रीमिक्स को उबली हुई अरहर दाल और सब्जियों (जैसे लौकी, टमाटर, भिंडी, गाजर आदि) के साथ मिलाएं. नमक स्वाद अनुसार डालें और जरूरत हो तो थोड़ा इमली का पल्प या नींबू का रस भी डाल सकते हैं. 5-7 मिनट उबाल आने के बाद ऊपर से सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाएं और तैयार है झटपट स्वादिष्ट सांभर.
आलू से बनाएं ये नेपाली डिश, अचार की तरह खाते हैं लोग, टेस्टी इतना की बार-बार खाए बिना नहीं मानेगा मन
यह प्रीमिक्स न केवल कामकाजी महिलाओं के लिए बल्कि स्टूडेंट्स और बैचलर्स के लिए भी एक बेहतरीन समाधान है. जो लोग हर बार मसालों को तौलकर डालने में समय नहीं गंवाना चाहते, उनके लिए यह प्रीमिक्स एक स्मार्ट किचन हैक है. इसका सबसे बड़ा फायदा यह है कि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं चाहे मिर्ची ज्यादा चाहिए या कम, नारियल का स्वाद हल्का या ज्यादा, सब कुछ आपके हाथ में होता है. तो अगली बार जब सांभर खाने का मन हो, तो बिना समय गंवाए अपने तैयार प्रीमिक्स से 10 मिनट में बना लें स्वादिष्ट सांभर और पाएं होटल जैसा स्वाद अपने घर में ही.
SOURCE : NEWS 18
