Source :- LIVE HINDUSTAN
रोट ी बनान ा आसान है, लेकिन जब बात ह ो फूल ी फूल ी और नर्म रोट ी बनान े क ी त ो व ो हर किस ी स े नही ं ह ो पाता । इसक े लिए आपक ो बस छोट ी छोट ी स ी बाते ं ध्यान रखन ी होत ी हैं, जिन्हे ं फॉल ो कर क े हर बार परफेक्ट रोटिया ं बनाई ज ा सकत ी हैं।
सुबह क े नाश्ते, लंच और डिनर तक, एक न ा एक टाइम रोट ी त ो हर घर मे ं बनत ी ह ी है । खैर, रोट ी खान े क ा मज ा भ ी तभ ी है, जब य े एकदम फूली-फूल ी और सॉफ्ट बनें । अब इसक ी कोई स्पेशल रेसिप ी त ो नही ं है, लेकिन हां, छोटी-छोट ी बाते ं जरूर हैं, जिन्हे ं ध्यान मे ं रखकर अच्छ ी रोट ी बनाई ज ा सकत ी हैं । कई लोगो ं क ी शिकायत रहत ी ह ै क ि उनक ी रोट ी अच्छ े स े फूलत ी नही ं है ं य ा फिर काफ ी कड़क बनत ी हैं । अगर आपक े साथ भ ी यह ी इश्य ू कॉमन है, त ो आज क ी टिप्स आपक े बड़ े काम आन े वाल ी हैं । आट ा गूंथन े स े ल े कर रोट ी बेलन े तक, आपक ो क्य ा क्य ा चीजे ं ध्यान रखन ी हैं, व ो हम आपक े साथ शेयर कर रह े हैं । इस तरह बनाएंग े त ो हर एक रोट ी फूलेग ी भ ी और खान े मे ं भ ी ज्याद ा स्वादिष्ट लगेगी।
फूली-फूल ी और सॉफ्ट रोट ी कैस े बनाएं? जाने ं टिप्स
आट ा लगान े क ा सह ी तरीक ा जाने ं
सॉफ्ट और फूली-फूल ी रोट ी बनान े क े लिए सबस े जरूर ी ह ै आट ा ठीक स े लगाना । इसक े लिए आपक ो आट े मे ं बस नमक और थोड़ ा स ा तेल य ा घ ी एड करन ा है, फिर थोड़ ा थोड़ ा गुनगुन ा पान ी ल े कर गूंथ लेन ा है । अगर एक कप आट ा है, त ो शुरुआत मे ं 1/3 कप क े करीब पान ी डाले ं और आट े क ो गूंथन ा शुर ू करें । धीरे-धीर े आप और पान ी एड कर सकत े हैं । आपक ो सॉफ्ट आट ा लगाकर तैयार कर लेन ा है।
आट े क ो गूंथकर तुरंत न ा बनाए ं रोटी
आट े क ो गूंथकर तुरंत रोटिया ं नही ं बनान ी चाहिए । इसपर थोड़ ा स ा तेल लगाए ं और 10-15 मिनट क े लिए ढककर छोड ़ दें । इसस े आट े क ा ग्लूटेन अच्छ ी तरह सेट होत ा ह ै और रोटिया ं ज्याद ा मुलायम बनत ी हैं । इसक े बाद जब रोट ी बनान ा शुर ू करे ं त ो आट े क ो एक बार हल्क े हाथो ं स े दोबार ा गूंथ लें, फिर इसक े छोटे-छोट े पेड़ े बनाकर तैयार कर लें।
इस तरह सूख ा आट ा और तेल लगाकर बेले ं लोई
अगर आपक ी रोट ी सह ी स े फूलत ी नही ं ह ै य ा सॉफ्ट नही ं बनती, त ो एक बार इस तरह स े सूख ा आट ा और तेल लगाकर बनाएं । इसक े लिए पहल े आट े क ी लोई क ो थोड़ ा स ा बेलकर फ्लैट कर लें । इसपर थोड़ ा स ा तेल लगाए ं और ऊपर स े सूख ा आट ा छिड़क दें । अब इसक े किनारो ं क ो मोड़त े हुए बंद कर दे ं और फिर इस े दोबार ा बेलकर रोट ी क ी शेप द े दें । आसान शब्दो ं मे ं कहे ं त ो जिस तरह आप पराठ े मे ं स्टफिंग भरन े क े बाद उसक े मुंह क ो बंद करत े हैं, उस ी तरह सूख ा आट ा और तेल लगाकर लोई तैयार करन ी है । इस एक ट्रिक स े रोट ी बहुत ज्याद ा टेस्ट ी बनत ी है।
रोट ी सेंकन े क ा सह ी तरीक ा जाने ं
सबस े पहल े तव े क ो गर्म होन े दें, उसक े बाद ह ी उसपर रोट ी सेंकन े क े लिए डालें । इस दौरान गैस क ी फ्लेम मीडियम रखें । जब य े एक साइड स े हल्क ी हल्क ी सिकन े लगे, त ो इस े दूसर ी साइड पलट दे ं और गैस क ी फ्लेम हाई कर दें । हाई फ्लेम पर रोट ी अच्छ ी तरह फूलत ी है । इस दौरान आपक ो 2-3 बार जल्द ी जल्द ी रोट ी क ो फ्लिप करन ा है । आप चाहे ं त ो इसपर थोड़ ा स ा ऑयल य ा घ ी भ ी लग ा सकत े हैं, बहुत ह ी अच्छ ा टेस्ट आत ा है।
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