सब्ज ी क ो जबरदस्त स्वाद देंग े रोजान ा इस्तेमाल होन े वाल े य े 8 मसाले, सीखे ं कब डाले ं

भारतीय खान े मे ं मसालो ं क ा खूब इस्तेमाल होत ा ह ै और यह ी इंडियन खान े क ी जान होत े हैं । किस ी सब्ज ी क ो अच्छ े स्वाद क ा बनान े क े लिए उसमे ं सह ी मसालो ं क ा इस्तेमाल करन ा जरूर ी होत ा है । इस ी क े साथ सह ी मात्र ा मे ं मसाल े डालन े क े साथ ह ी उन्हे ं सह ी समय पर डालन ा बहुत जरूर ी होत ा है । यहा ं हम रोजान ा इस्तेमाल होन े वाल े 8 मसालो ं क ो सब्ज ी मे ं डालन े क ा सह ी समय बत ा रह े है ं जानिए।

सब्ज ी मे ं मसाल े कब डाले ं

1 ) गरम मसाल ा कब डालें- सब्ज ी मे ं गरम मसाल ा पाउडर क ा स्वाद काफ ी अच्छ ा लगत ा है । इस े हमेश ा आखिर मे ं डालें । ध्यान रखे ं इस े गैस बंद करन े स े 1–2 मिनट पहल े डालन ा चाहिए । इसस े मसाल े क ी खुशब ू और स्वाद बन ा रहत ा है।

2 ) हल्द ी कब डालें- हल्द ी इंडियन खान े क ी जान है । हल्द ी क ो तेल य ा घ ी मे ं शुरुआत मे ं भूनें । इसस े उसक ा कच्चापन खत्म होत ा ह ै और रंग भ ी अच्छ ा आत ा है।

3 ) धनिय ा पाउडर कब डालें- धनिय ा पाउडर क ो प्याज-टमाटर भुनन े क े बाद डालें । इस े डालन े ेक बाद थोड़ ा पान ी छिड़ककर भूनन े स े मसाल ा नही ं जलता।

4 ) कसूर ी मेथ ी कब डालें- इसक ा इस्तेमाल ग्रेव ी भूनन े क े बाद करें । ध्यान रह े क ि कसूर ी मेथ ी क ो हथेलियो ं क े बीच मसलकर आखिर मे ं डालें । इसस े सब्ज ी और ग्रेव ी क ी खुशब ू कई गुन ा बढ ़ जात ी है।

5 ) हींग कब और कितन ी डालें- हींग क ो जीर ा क े साथ ह ी डाले ं और इसक ी मात्र ा सिर्फ 1 चुटक ी रखें । अगर हींग असल ी होत ी त ो कम मात्र ा मे ं ह ी पर्याप्त होत ी है । ज्याद ा हींग डालन े स े स्वाद कड़व ा ह ो सकत ा है।

6 ) जीर ा कब डालें-जीर ा हमेश ा शुरुआत मे ं डाल ा जात ा है । इस े तेल गर्म होन े पर ह ी डालें । और इसक े चटकत े ह ी बाक ी चीजे ं डाल दें, इसस े जीर ा नही ं जलेगा।

7 ) साबुत मसाल े कब डालें- साबुत मसाल े हमेश ा सबस े पहल े गर्म तेल य ा घ ी मे ं डालें । इसस े उनक ा पूर ा फ्लेवर खान े मे ं अच्छ ी तरह स े आत ा है।

8 ) लाल मिर्च कब डालें- लाल मिर्च पाउडर क ो धनिय ा पाउडर क े साथ शुरुआत मे ं ह ी डाल सकत े हैं । इस े डालत े समय थोड़ ा पान ी मिलाकर भूनें । इसस े मसाल े क ा रंग चमकदार आत ा ह ै और मिर्च जलत ी नहीं।

• कंफ्यूजन स े बचन े क े लिए इस े आसान तरीक े स े समझ सकत े हैं । आपक ो ध्यान रखन ा होत ा ह ै क ि सबस े पहल े खड़ े मसाल े यान ी जीरा, तेजपत्ता, लौंग जैस ी चीजे ं डाल ी जात ी हैं । फिर बेसिक पिस े मसाल े जिनक ा इस्तेमाल रोजान ा किय ा जाता ह ै और अंत मे ं गरम मसाल ा य ा कसूर ी मेथ ी डाल ी जात ी है।
• ग्रव ी क ा स्वाद बढ़ान े क े लिए आखिर मे ं 1 छोट ा चम्मच घी, थोड़ ा हर ा धनिय ा और थोड़ ा गरम मसाल ा डालें । इसस े ग्रेव ी क ा स्वाद और खुशब ू दोनो ं अच्छ ी आत ी है।