सर्दियों में बनाएं बाजरे और गुड़ की खस्ता मठरी, मैदा वाले बिस्कुट की जगह बच्चों को दें ये हेल्दी स्नैक

सर्दियों के मौसम में खानपान में भी बड़ा बदलाव आता है। इन दिनों हम अधिकतर ऐसी चीजें अपनी डाइट में शामिल करते हैं जो शरीर को गर्म और हेल्दी बनाए रखने का काम करती हैं। इनमें से बाजरा भी एक है। सर्दियों में बाजरा खूब खाया जाता है। इसकी रोटियां या पराठे, खिचड़ी, खीर, लड्डू और भी ना जाने कितनी सारी रेसिपीज बनाई जाती हैं। आज हम आपके लिए बाजरे की खस्ता, कुरकुरी मीठी मठरी जिसे बाजरे की टिक्की भी कहते हैं, उसकी रेसिपी ले कर आए हैं। ये बाजरा, तिल और गुड़ से बनाई जाती है। ये स्वाद में इतनी टेस्टी होती है कि यकीन मानिए इसके सामने आप बाजार के बिस्कुट खाना भी भूल जाएंगे। तो चलिए आज इसकी आसान सी रेसिपी जानते हैं।

बाजरे और गुड़ की मठरी बनाने की सामग्री

बाजरे और गुड़ की खस्ता, कुरकुरी मीठी मठरी बनाने के लिए आपको जिन चीजों की जरूरत होगी वो हैं – बाजरे का आटा (दो कप यानी लगभग 300 ग्राम), गुड़ (आधा कप), तिल (आधा कप यानी लगभग 60 ग्राम), तलने के लिए तेल।

बाजरे की खस्ता टिक्की बनाने का तरीका

बाजरे की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ की सिरप बनाकर तैयार करें। इसके लिए आधा कप पानी में आधा कप गुड़ डालें और गैस पर चढ़ा दें। जब गुड़ पानी में अच्छी तरह घुल जाए तो उसे गैस से उतार कर छान लें। अब टिक्की के लिए आटा लगाने की बारी आती है। एक बर्तन में बाजरे का आटा लें, उसमें गुड़ की सिरप मिलाएं और तिल भी एड करें। इन सभी को आपस में गूंथकर एक सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लें। थोड़े पानी की जरूरत हो तो मिला लें। ध्यान रखें कि आटे को लगभग पांच से सात मिनट के लिए अच्छी तरह गूंथे। इससे आटा अच्छी तरह तैयार हो जाएगा।

अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल चढ़ाएं। तेल को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दें। अब आटे से एक छोटी ली बनाएं और हथेलियों से दबाते हुए पतली-पतली मठरी बनाकर तैयार कर लें। जितनी पतली मठरी होगी उतनी ही खस्ता और कुरकुरी भी बनेगी। तेल गर्म हो जाए तो इसमें टिक्कियां डालकर तल लें। दोनों साइड से अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने दें। आपकी बाजरे की मठरी बनकर तैयार हैं। खट्टे मीठे फ्लेवर के लिए इन्हें आचार या चटनी के साथ सर्व करें।

( Image Credit: neetu_komal_ki_rasoi)