खरना का पारंपरिक प्रसाद, कैसे बनाई जाती है गुड़ और चावल की खीर, बेहद खास है ये रेसिपी

Source :- INDIATV NEWS

छठ महापर्व की धूम बिहार समेत भारत के अलग-अलग राज्यों में भी देखी जा रही है। नहाय खाय से शुरू हुए तीन दिन के इस पावन पर्व में दूसरे दिन खरना होता है। इस दिन व्रती महिलाएं खरना की खीर बनाती हैं और उसे प्रसाद के रूप में बांटा जाता है। नहाय खाय से ही शुद्ध और सात्विक भोजन खाने की शुरुआत हो जाती है। खरना के दिन खासतौर से दूध, चावल और गुड़ से खीर बनाई जाती है। इस खीर को सूर्य देव और छठी मैया को अर्पित किया जाता है और फिर परिवार के लोग इस प्रसाद को खाते हैं। अगर आपको भी खीर खाना पसंद है तो एक बार इस तरह खरना वाली खीर बनाकर जरूर खाएं। 

खरना खीर की रेसिपी

पहला स्टेप- खरना की खीर चावल से बनती है और इसमें मिठास के लिए गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। खीर बनाने के लिए 1 कप चावल लें। इसे दूध में गाढ़ा करते हुए पकाया जाता है। इसलिए दूध की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखते हैं। 1 कप चावल के लिए 2-3 लीटर दूध चाहिए। इसमें मिठास के लिए 200 ग्राम गुड़ डालेंगें। 

दूसरा स्टेप- गुड़ को पहले ही छोटे टुकड़ों में काट लें इससे आसानी से घुल जाएगा। खीर में स्वाद के लिए 1 चम्मच हरी इलायची का पाउडर डाल दें। आप अपने हिसाब से मेवा डाल सकते हैं। हम खीर में बादाम, बारीक कटे काजू, चिरौंजी और किशमिश का इस्तेमाल कर रहे हैं। खीर को और भी स्वादिष्ट बनाना है तो इसमें 1 चम्मच घी का भी इस्तेमाल होगा।

तीसरा स्टेप- सबसे पहले चावल को धो लें और पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। भीगे चावल की खीर जल्दी पक जाती है। कड़ाही या कोई बड़ा भारी तली का बर्तन लें। इसमें दूध डालकर उबलने दें। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें भीगे चावल डालकर मिक्स कर दें। अब चावल के साथ खीर को लगातार चलाते रहें। 

चौथा स्टेप- अब सीधे खीर में गुड़ न मिलाएं क्योंकि इससे कई बार खीर फट जाती है। एक दूसरा बर्तन लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब चावल हल्के पक जाएं तो गुड़ वाला पानी खीर में मिला दें। ध्यान रखें इस स्टेज पर खीर को लगातार चलाते हुए पकाना है। इस वक्त गैस की फ्लेम धीमी रखें और लगातार चलाते रहें।

पांचवां स्टेप- खीर जब पक जाए तो इसमें इलायची पाउडर मिला दें। खीर को तब तक पकाना है जब तक कि गाढ़ी न हो जाए। अब बारीक कटे मेवा डाल दें। खीर को करीब 5 मिनट के लिए और पकाएं और फिर देसी घी डालकर गैस बंद कर दें। खीर में गुड़ अपने स्वाद के हिसाब से डालें। 

तैयार है छठ के खरना में खाई जाने वाली स्वादिष्ट खीर। अगर आप छठ का व्रत नहीं करते तो भी इस खीर को बनाकर खाएं। इसका स्वाद आपको अलग फ्लेवर देगा। खासतौर से सर्दियों में गुड़ वाली खीर खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। इसे आप अपने परिवार को बनाकर खिलाएं।

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