Source :- LIVE HINDUSTAN
फूलगोभ ी क ी सब्ज ी य ा कोई भ ी डिश बनान े स े पहल े कुछ लोग उस े हल्द ी और नमक वाल े पान ी मे ं उबालत े हैं । ऐस ा सिर्फ कुछ मिनटो ं क े लिए किय ा जात ा है । लेकिन क्य ा आपक ो पत ा ह ै इसक े फायद े क्य ा हैं? आइए जानत े है ं-
फूलगोभ ी क ी सब्ज ी एक ऐस ी है, जिस े ज्यादातर बच्च े बिन ा मुंह बनाए ख ा लेत े हैं । इसक ी सूख ी सब्ज ी ह ो और साथ मे ं पूड़ ी य ा पराठ े त ो खान े क ा मज ा ह ी आ जात ा है । खैर, आज हम आपक े साथ फूलगोभ ी क ी कोई रेसिप ी शेयर नही ं कर रहे, बल्क ि इसस े जुड़ ी एक टिप साझ ा कर रह े है ं ज ो कई घरो ं मे ं फॉल ो क ी जात ी है । दादी-नान ी क े जमान े स े य े एक हैक चलत ा आ रह ा है, जिसमे ं फूलगोभ ी क ी सब्ज ी बनान े स े पहल े उस े नमक और हल्द ी क े पान ी मे ं थोड़ ी देर कुक किय ा जात ा है । य े छोट ा स ा स्टेप है, लेकिन इसक े फायद े कई हैं । अगर आप फूलगोभ ी क ो सीध ा कढ़ाह ी मे ं बनान े क े लिए डाल देत े हैं, त ो य े हैक जानन े क े बाद बिन ा नमक और हल्द ी क े पान ी मे ं भिगोए हुए फूलगोभ ी क ी सब्ज ी नही ं बनाएंगे । आइए जानत े है ं क्यों-
फूलगोभ ी पकान े स े पहल े य े 1 स्टेप जरूर करे ं
बहुत स े घरो ं मे ं फूलगोभ ी क ी सब्ज ी बनान े स े पहल े उस े टुकड़ो ं मे ं काटकर, पान ी मे ं हल्क ा स ा उबाल ा जात ा है । इस पान ी मे ं थोड़ ा स ा नमक और हल्द ी पाउडर भ ी मिलाए जात े हैं । इस े बहुत ज्याद ा देर क े लिए भ ी नही ं पकान ा होत ा है, वरन ा गोभ ी नर्म ह ो सकत ी है । सिर्फ 2-5 मिनट क े लिए गोभ ी क े टुकड़ो ं क ो पान ी मे ं उबालन ा काफ ी होत ा है । अब सवाल ह ै क ि ऐस ा करन े क े फायद े क्य ा हैं, त ो आइए जानत े है ं-
गोभ ी मे ं छिप े कीड़ े निकालन े मे ं मदद करत ी ह ै य े ट्रिक
फूलगोभ ी क ी बनावट ह ी कुछ ऐस ी होत ी ह ै क ि उसक ी परतो ं क े बीच छोटे-छोट े कीड़ े य ा अंड े छिप े रह सकत े हैं । सिर्फ पान ी स े धोन े पर य े कई बार नही ं निकलते । ऐस े मे ं अगर आप फूलगोभ ी क ो कुछ मिनटो ं क े लिए नमक और हल्द ी वाल े पान ी मे ं उबाल लें, त ो य े आसान ी स े निकल जात े हैं । कई हेल्थ एक्सपर्ट्स भ ी इस ी वजह स े य े स्टेप करन े क ी सलाह देत े हैं।
बेहतर सफाई क े लिए फॉल ो किय ा जात ा ह ै य े तरीका
य े ट्रिक फूलगोभ ी क ी बेहतर सफाई मे ं भ ी मदद करत ी है । दरअसल खेतो ं स े आन े वाल ी गोभ ी मे ं कई बार धूल मिट्ट ी क े बारीक कण फंस े रह जात े हैं । सिर्फ पान ी स े य े अच्छ ी तरह निकल नही ं पाते । यह ी वजह ह ै क ि कुछ लोग गोभ ी क ो नमक और हल्द ी वाल े पान ी मे ं थोड़ ा स ा उबाल लेत े हैं । इस ट्रिक स े य े अंदर स े पूर ी तरह साफ ह ो जात ी है।
कच्चेपन क ी स्मेल कम ह ो जात ी ह ै
फूलगोभ ी मे ं एक कच्चेपन क ी महक आत ी है, ज ो बहुत स े लोगो ं क ो पसंद नही ं होती । ऐस े मे ं अगर आप कुछ देर क े लिए इस े नमक और हल्द ी वाल े पान ी मे ं ब्लांच कर ले ं त ो य े स्मेल काफ ी हद तक कम ह ो जात ी है । खासकर पकौड़े, सब्ज ी य ा गोभ ी मंचूरियन जैस ी डिश बन ा रह े है ं त ो य े स्टेप करन ा बेहद जरूर ी होत ा है।
सब्ज ी क ा रंग और स्वाद भ ी बेहतर होत े है ं
नमक और हल्द ी वाल े पान ी मे ं फूलगोभ ी क ो हल्क ा स ा उबालन े स े उसक ा रंग भ ी बेहतर होत ा है । हल्द ी क ी वजह स े एक गोल्डन स ा रंग सब्ज ी मे ं आत ा है, जिसस े पकन े क े बाद डिश और ज्याद ा आर्कषक लगत ी है । इसक े अलाव ा नमक अंदर तक पहुंचन े क ी वजह स े इसक ा फ्लेवर भ ी हल्क ा स ा बूस्ट ह ो जात ा है । खासकर जब इस े मंचूरियन, पकौड़ े य ा सब्ज ी बनान े मे ं इस्तेमाल किय ा जाए, त ो फ्लेवर ज्याद ा बैलेंस और बेहतर लग सकत ा है।
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