रेस्तरा ं जैस ी परफेक्ट और क्रीम ी बनेग ी दाल मखनी, बस अपनाए ं य े टेस्ट ी रेसिपी

रेस्तरा ं मे ं जब भ ी लोग खान ा खान े जात े है ं त ो दाल मखन ी क ा ऑर्डर जरूर किय ा जात ा है । क्रीम ी और मलाईदार दाल मखन ी स्वाद मे ं अच्छ ी लगत ी ह ै और अधिकतर लोग इस े नान य ा फिर जीर ा राइस क े साथ खान ा पसंद करत े हैं । बाक ी दालो ं क े मुताबिक इस े बनान े क ा तरीक ा भ ी बहुत अलग होत ा है । य े एक मशहूर पंजाब ी डिश है, ज ो साबुत उड़द दाल, राजमा, मक्खन और क्रीम स े बनत ी है।कुछ घरो ं मे ं करवाचौथ व्रत मे ं भ ी इस दाल क ो जरूर बनाय ा जात ा है । इस े घर पर भ ी रेस्टोरेंट जैस ी मलाईदार और स्वादिष्ट बनाय ा ज ा सकत ा है । यहा ं हम रेस्तरा ं जैस ी क्रीम ी दाल मखन ी बनान े क ी रेसिप ी बत ा रह े है ं जानिए।

रेस्तरा ं जैस ी क्रीम ी दाल मखन ी बनान े क ी सामग्री

-250 ग्राम साबुत उड़द दाल ( रात भर य ा 5–6 घंट े क े लिए भिगोई हुई )

-2 हर ी मिर्च, 4–5 लहसुन क ी कलिया ं

-2 तेज पत्त े

-2–3 बड़ े चम्मच देस ी घी

-3 गिलास पानी

-2 बड़ े चम्मच तेल

-2–3 बड़ े चम्मच मक्खन

-1 बड़ ा चम्मच जीरा

-2 बड़ े चम्मच कट ी हुई हर ी मिर्च

-1 बड़ ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

-2 बड़ े चम्मच कश्मीर ी लाल मिर्च पाउडर

-4–5 टमाटरो ं क ा पेस्ट

-1 बड़ ा चम्मच नमक

-1 बड़ ा चम्मच कुट ी हुई लाल मिर्च

-1 बड़ ा चम्मच किचन किंग मसाला

-आध ा कप पानी

-1½ गिलास दूध

-3–4 हर ी इलायची

-1 नींब ू क ा रस

गार्निश क े लिए

-आध ा कप फ्रेश क्रीम

-2 बड़ े चम्मच कट ा हुआ हर ा धनिया

-2 बड़ े चम्मच कसूर ी मेथी

-1 बड़ ा चम्मच मक्खन

रेस्तरा ं जैस ी क्रीम ी दाल मखन ी बनान े क ी विधि

-रेस्तरा ं जैस ी दाल मखन ी क ो बनान े क े लिए दाल क ो अच्छ ी तरह स े पान ी स े ध ो लें । अच्छ ी तरह स े तीन स े चार बार धोन े क े बाद इस े पान ी मे ं भिग ो दें । अब भीग ी हुई दाल क ो रगड़कर उसक ा 30 स े 40 परसेंट छिलक ा निकाल दें । छिलक ा निकालन े क े बाद फिर स े इस े धोकर पान ी छान लें।

-अब दाल क ो हर ी मिर्च, लहसुन, तेज पत्ते, देस ी घ ी और पान ी क े साथ प्रेशर कुकर मे ं डाले ं और धीम ी आंच पर 4 स े 5 सीट ी आन े तक पकाएं । दाल क े पकन े क े बाद कुकर क ो ठंड ा होन े दे ं और फिर पक ी दाल मे ं स े तेज पत्त ा क ो निकाल दें।

-अब एक कड़ाह ी मे ं तेल और मक्खन गरम करें, फिर इसमे ं जीरा, हर ी मिर्च और अदरक-लहसुन क ा पेस्ट डालकर भूनें।

-अब इसमे ं कश्मीर ी लाल मिर्च पाउडर, टमाटर क ा पेस्ट, नमक, कुट ी हुई लाल मिर्च और किचन किंग मसाल ा डालें । आध ा कप पान ी मिलाए ं और 5–7 मिनट तक पकाएं।

-इसमे ं उबल ी हुई दाल, दूध और हर ी इलायच ी डालें । धीम ी आंच पर 1 घंट े तक पकन े दें, जब तक क ि दाल गाढ़ ी और क्रीम ी न ह ो जाए।

-अंत मे ं नींब ू क ा रस, फ्रेश क्रीम, हर ा धनिया, कसूर ी मेथ ी और मक्खन डालकर मिलाएं।

टिप

• अच्छ े फ्लेवर क े लिए दाल मखन ी मे ं बाजार वाल े रेडीमेड अदरक लहसुन क े पेस्ट क ा इस्तेमाल न ा करें । बल्क ि घर पर फ्रेश अदरक लहसुन क ा पेस्ट बनाए ं और इस ी स े दाल मखन ी तैयार करें।
• इसक े अलाव ा दाल मखन ी क ो कुकर मे ं पकान े क ी जगह भगोन े य ा फिर कढ़ाई मे ं उबाल लें । इसस े दाल क ा टेक्सचर काफ ी अच्छ ा आत ा है।