Source :- LIVE HINDUSTAN
अगर आप भ ी बटर नान क े दीवान े हैं, त ो बार बार रेस्टोरेंट जान े क ी जरूरत नही ं है । क्योंक ि घर पर ह ी आप इन्हे ं आराम स े बन ा सकत े हैं । सार ा खेल सह ी स े आट ा लगान े क ा है । इसक े साथ ह ी बिन ा तंदूर क े तव े पर इन्हे ं कैस े बनान ा है, उसस े जुड़ ी ट्रिक भ ी यहा ं शेयर क ी गई है।
रेस्टोरेंट मे ं सबस े ज्याद ा ऑर्डर क ी जान े वाल ी डिशेज मे ं स े एक है ं बटर नान । दाल मखनी, छोल े य ा पनीर क ी कोई भ ी ग्रेव ी हो, बटर नान क े साथ जबरदस्त कॉम्बिनेशन लगत ा है । लेकिन बटर नान खान े क ा मन ह ो त ो हर बार आपक ो रेस्टोरेंट जान े क ी जरूरत नही ं है, क्योंक ि इस े आप घर पर आसान ी स े बन ा सकत े हैं । अब आप सोच रह े होंग े क ि बटर नान क े लिए त ो तंदूर क ी जरूरत होगी? ज ी नहीं, ऐस ा बिल्कुल नही ं है । बिन ा तंदूर क े भ ी आप परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल बटर नान बन ा सकत े हैं । इसक ा आट ा कैस े लगान ा है, क्या-क्य ा बाते ं ध्यान मे ं रखन ी हैं, आइए सब कुछ डिटेल मे ं जानत े हैं । इन्हे ं ध्यान मे ं रखकर आप पहल ी बार मे ं ह ी एकदम सॉफ्ट बटर नान बनाकर तैयार कर सकत े हैं।
बटर नान क ा आट ा कैस े लगाएं?
रेस्टोरेंट जैस े बटर नान बनान े क े लिए सबस े जरूर ी ह ै ठीक स े आट ा लगाना । इसक े लिए आपक ो मैदा, दह ी और बाक ी सामग्रियो ं क ा सह ी अनुपात ध्यान मे ं रखन ा है, त ो नोट लें । अगर आप द ो कप मैद ा ल े रह े हैं, त ो आध ा कप दही, बेकिंग पाउडर ( आध ा चम्मच ), स्वादानुसार नमक, बेकिंग सोड ा ( 1/4 चम्मच ), चीन ी ( 1 चम्मच ) क ा इस्तेमाल करें । इस अनुपात स े एकदम परफेक्ट बटर नान क ा आट ा लगत ा है।
पान ी नही ं दूध स े लगाए ं नान क ा आटा
अगर आप बिल्कुल सॉफ्ट नान बनाकर तैयार करन ा चाहत े है ं त ो आट ा लगान े क े लिए पान ी नही ं बल्क ि गुनगुन े दूध क ा इस्तेमाल करें । एक परात मे ं मैदा, दह ी और बाक ी सामग्र ी डाले ं और फिर थोड़ा-थोड़ ा दूध मिलात े हुए एक सॉफ्ट स ा आट ा लगाकर तैयार कर लें । इस एक ट्रिक स े बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल सॉफ्ट नान बनकर तैयार होत े हैं।
टिप- आट ा गूंथत े हुए थोड़ ा स ा तेल भ ी मिलाए ं
बटर नान क ा आट ा लगात े हुए लगभग द ो चम्मच तेल भ ी मिलाए ं और आट े क ो अच्छ ी तरह गूंथ लें । जब आट ा लग जाए त ो उसपर भ ी थोड़ ा स ा तेल लग ा दें, ताक ि य े सॉफ्ट बन ा रहे।
कितन ी देर क ा रेस्ट देन ा जरूर ी है?
नान क े आट े क ो कुछ देर क े लिए रेस्ट देन ा जरूर ी है । इसक े लिए आट ा लगान े क े बाद उस े एक कपड़ े य ा बर्तन स े ढक दें । फिर कम स े कम द ो घंट े क े लिए ऐस े ह ी छोड ़ दें । मैद ा क ा ग्लूटेन अच्छ ी तरह सेट ह ो जाएगा, जिसस े नान एकदम सॉफ्ट और फ्लफ ी बनकर तैयार होंगे।
बिन ा तंदूर, तव े पर बनाए ं बटर नान
आट े क ी छोटी-छोट ी लोइया ं बनाकर तैयार कर लें । अब एक लोई क ो बेलन क ी मदद स े ओवल शेप मे ं बेल लें । इसक ी एक साइड पर थोड़ े स े कलौंज ी क े दान े और हर ा धनिय ा लगाकर दोबार ा बेल लें, ताक ि य े अच्छ े स े चिपक जाएं । नान क ी दूसर ी थोड़ ा स ा पान ी लगाए ं और इस े गर्म तव े पर डाल दें । पान ी क ी वजह स े य े तव े पर अच्छ ी तरह चिपक जाएगा । अब तव े क ो उल्ट ा कर क े गैस क ी फ्लेम पर नान क ो सेंक लें । बटर लगाकर गरमा-गरम बटर नान किस ी ग्रेव ी क े साथ सर्व करें।
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