Source :- LIVE HINDUSTAN
शहद असली है या नकली, यह जानने के लिए कई लोग उसे पानी में डालकर देखते हैं। लेकिन क्या पानी में घुलने से शहद नकली हो जाता है? आइए जानते हैं इस तरीके की सच्चाई और शहद खरीदने के आसान टिप्स।
शहद का इस्तेमाल घरों में कई तरह से किया जाता है। कोई इसे सुबह गुनगुने पानी के साथ पीता है, तो कोई खाने-पीने की चीजों में मिलाकर खाता है। बाजार में कई तरह के शहद मिलते हैं, ऐसे में यह समझना थोड़ा मुश्किल हो सकता है कि कौन सा शहद अच्छा है। शहद को लेकर आपने भी कई घरेलू तरीके सुने होंगे, जिनसे उसके असली या नकली होने का पता लगाने की बात कही जाती है। ऐसा ही एक तरीका है शहद को पानी में डालकर देखना। लेकिन क्या वाकई इस तरीके से शहद की पहचान हो सकती है? आइए, जानते हैं।
पानी में घुल जाए तो क्या शहद नकली है?
सिर्फ पानी में शहद के घुलने से यह नहीं कहा जा सकता कि वह नकली है। शहद में पहले से ही मीठा रस होता है, जो पानी में मिल सकता है। कुछ शहद पानी में जल्दी घुल जाते हैं, जबकि कुछ देर तक गिलास के नीचे बैठे रह सकते हैं। ऐसा शहद कितना गाढ़ा है और पानी में उसे कैसे डाला गया है, इस पर भी निर्भर करता है। इसलिए अगर आपका शहद पानी में घुल जाता है, तो उसे तुरंत नकली न मानें। इसी तरह, अगर वह नीचे बैठा रहता है, तो इसका मतलब यह भी नहीं है कि वह पूरी तरह असली है।
घर पर कैसे करें पानी वाला टेस्ट?
अगर आप यह तरीका ट्राई करना चाहते हैं, तो एक साफ गिलास में पानी लें। अब उसमें एक चम्मच शहद डालें और देखें कि वह पानी में कैसे मिलता है। अगर शहद नीचे बैठ जाता है, तो जरूरी नहीं कि वह असली ही हो। वहीं, अगर वह पानी में जल्दी मिल जाता है, तो इससे यह भी साबित नहीं होता कि उसमें मिलावट है। यानी घर पर किया जाने वाला यह टेस्ट आपको शहद के बारे में पक्की जानकारी नहीं दे सकता।
क्या गाढ़ा शहद हमेशा असली होता है?
- कई लोगों को लगता है कि शहद जितना गाढ़ा होगा, वह उतना ही असली होगा। लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। अलग-अलग तरह के शहद का रंग और गाढ़ापन अलग हो सकता है। कुछ शहद पतले होते हैं, जबकि कुछ ज्यादा गाढ़े होते हैं।
- कई बार शहद में छोटे-छोटे दाने भी बनने लगते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि शहद नकली है। कुछ शहद में ऐसा अपने आप हो सकता है। इसलिए सिर्फ शहद का रंग, स्वाद या गाढ़ापन देखकर यह तय न करें कि वह असली है या नकली।
शहद खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?
- शहद खरीदते समय सिर्फ उसकी कीमत या रंग देखकर फैसला न करें। पैकेट पर लिखी जानकारी ध्यान से पढ़ें। देखें कि शहद किस कंपनी का है, उसमें क्या-क्या मिलाया गया है और उसे कब पैक किया गया है। पैकेट पर लाइसेंस नंबर भी देख सकते हैं।
- बहुत सस्ता शहद देखकर उसे नकली न मानें और महंगा होने पर उसे अपने आप असली भी न समझें। कोशिश करें कि शहद किसी भरोसेमंद दुकान से खरीदें। पैकेट पर दी गई जानकारी पढ़ने से आपको सही चीज चुनने में मदद मिल सकती है।
आखिर शहद में मिलावट का पता कैसे चलेगा?
- घर पर किए जाने वाले आसान टेस्ट से हर तरह की मिलावट का पता नहीं लगाया जा सकता। खासकर अगर शहद में चीनी की चाशनी मिलाई गई है, तो उसे पहचानने के लिए खास जांच की जरूरत पड़ सकती है।
- अगर आपको किसी शहद पर शक है, तो सिर्फ पानी वाले टेस्ट पर भरोसा न करें। सही जानकारी के लिए शहद की जांच ऐसी लैब में कराई जा सकती है, जहां खाने-पीने की चीजों की जांच होती है।
शहद को कैसे स्टोर करना चाहिए?
शहद को लंबे समय तक अच्छा रखने के लिए उसे सही तरीके से स्टोर करना भी जरूरी है। इसे हमेशा साफ और सूखे डिब्बे में रखें और इस्तेमाल के बाद ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें। शहद के डिब्बे में गीला चम्मच न डालें, क्योंकि इससे उसमें नमी जा सकती है। इसे ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप न आती हो और गर्मी भी ज्यादा न हो। शहद को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती। s
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