Source :- LIVE HINDUSTAN
घर पर पनीर बनाने के बाद बचा पानी अक्सर हम फेंक देते हैं। लेकिन इसे संभालकर रखें, क्योंकि इसी पानी से कुछ ही मिनटों में टेस्टी और हेल्दी सूप बना सकते हैं, बहुत आसान रेसिपी है।
घर पर पनीर बनाते हैं तो उसके बाद बचा पानी अक्सर सीधे फेंक दिया जाता है। लेकिन यही पानी आपकी रसोई में एक स्वादिष्ट और हल्का-फुल्का सूप बनाने के काम आ सकता है। इसमें कुछ सब्जियां और मसाले मिलाकर आप कम समय में गरमागरम सूप तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद भी अच्छा लगता है और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। खासकर शाम के समय जब कुछ गर्म और टेस्टी पीने का मन हो, तब यह सूप अच्छा ऑप्शन हो सकता है। तो अगली बार पनीर बनाएं, बचा हुआ पानी फेंकने से पहले इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
पनीर के बचे पानी में कौन-कौन से न्यूट्रिएंट्स होते हैं?
पनीर बनाने के बाद बचे पानी में दूध के कुछ न्यूट्रिएंट्स रह जाते हैं। इसमें लैक्टोज यानी दूध की नेचुरल शुगर, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन, साथ ही कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे मिनरल्स मिल सकते हैं। इसमें कुछ B विटामिन्स भी पाए जा सकते हैं। यानी पनीर बनाने के बाद बचा पानी सिर्फ फेंकने वाली चीज नहीं है। इसे सूप, आटा गूंथने या दूसरी रेसिपी में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूप बनाने के लिए सामग्री
2 कप पनीर बनाने के बाद बचा पानी
आधा कप बारीक कटी गाजर
एक चौथाई कप बारीक कटी हरी शिमला मिर्च
एक चौथाई कप बारीक कटी लाल शिमला मिर्च
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
आधा छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च
स्वाद के हिसाब से नमक
पनीर के पानी से सूप कैसे बनाएं?
- सबसे पहले सब्जियां भूनें: एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। इसमें गाजर और दोनों तरह की शिमला मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। सब्जियों को बहुत ज्यादा गलाने की जरूरत नहीं है।
- अब पनीर का पानी डालें: सब्जियां हल्की नरम हो जाएं तो इसमें दो कप पनीर का बचा पानी डाल दें। इसे मध्यम आंच पर हल्का उबलने दें।
- मसाले डालें: अब इसमें अजवायन की पत्ती, कुटी लाल मिर्च और स्वाद के हिसाब से नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला दें।
- दो मिनट पकाएं: सूप को करीब दो मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। सब्जियां हल्की नरम हो जाएं और सूप अच्छी तरह गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें।
सूप कितना गाढ़ा रखें?
सूप को बहुत ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है। इसे हल्का और थोड़ा पतला रखें, ताकि सब्जियों और मसालों का स्वाद अच्छी तरह आए। अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है, तो सब्जियों की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
सूप को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
अगर आपको थोड़ा चटपटा स्वाद पसंद है तो इसमें काली मिर्च या थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। ऊपर से हरा धनिया डालने पर इसका स्वाद और अच्छा लगेगा। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी पत्तागोभी, मटर या स्वीट कॉर्न भी डाल सकते हैं।
हेल्थ नोट: पनीर का पानी ताजा हो तो ही इस्तेमाल करें। अगर उसमें खट्टी या अजीब गंध आ रही हो, तो उसे सूप में इस्तेमाल न करें। पनीर बनाने के बाद इसे जल्दी इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा। इसके अलावा अगर आपको दूध से एलर्जी है या लैक्टोज से परेशानी होती है, तो पनीर का बचा पानी पीने से बचें। हमेशा ताजा और साफ पानी का ही इस्तेमाल करें।
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