Source :- LIVE HINDUSTAN
Dadi Ka Desi Hack: गर्मियों में आटा, दूध और बची हुई सब्जी अक्सर खराब हो जाती है। खासकर अगर घर में फ्रिज ना हो या लाइट बार बार जाती हो। ऐसे में दादी का ये पारंपरिक तरीका आपके बड़े काम आ सकती है।
गर्मियों के मौसम की एक आफत ये भी है कि इन दिनों खाने-पीने की चीजें बड़ी जल्दी खराब होती हैं। खासकर अगर घर में फ्रिज ना हो तो, तब तो आटा, दूध, सब्जी वगैरह की खैर नहीं। ऊपर से गर्मियों में लाइट भी खूब जाती है इसलिए फ्रिज का फायदा भी कई लोगों को नहीं मिल पाता। मोटे तौर पर देखें तो हमें कुछ ही चीजें स्टोर जरूरी करनी होती हैं, जैसे गूंथा हुआ आटा, बची हुई सब्जी और दूध। तेज गर्मी और नमी की वजह से ये जल्दी खराब होते हैं और हर घर में ये चीजें तो बच ही जाती है। अच्छी बात ये है कि दादी-नानी की पारंपरिक टिप्स अपनाकर आप इन्हें फ्रेश रख सकते हैं, बिना किसी फ्रिज के। छोटी-छोटी टिप्स और तरीके आपको ध्यान रखने हैं, जो पहले के टाइम में यूज किए जाते थे। आइए जानते हैं बिना फ्रिज के खाने को फ्रेश रखने का तरीका।
बिना फ्रिज के पकी सब्जी, आटे और दूध को ऐसे स्टोर करें
हर घर में पकी हुई सब्जी, गूंथा हुआ आटा और दूध; ये तीन चीजें आमतौर पर ऐसी होती हैं, जिनके खराब होने का खतरा ज्यादा रहता है। फ्रिज में भी इन्हीं को स्टोर किया जाता है। अब अगर आपके घर में फ्रिज नहीं है या लाइट बार बार चली जाती है, तो ये पारंपरिक तरीका आपको एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए। इसके लिए आपको एक परात लेनी है और उसमें ठंडा पानी भर लेना है। अब जो भी चीज आपको रखनी है, उसे एक कंटेनर में डालें और पानी के अंदर रख दें। ध्यान रहे आपको परात को ढकना नहीं है, हवा लगने देनी है। वरना खाना खराब हो जाएगा।
जरूरी टिप: पानी हमेशा खुले बर्तन जैसे परात में ही भरें। किसी छोटे कटोरे या बाल्टी में हवा सही से नहीं लग पाती है, जिस वजह से खाना खराब हो सकता है।
ये पारंपरिक तरीका आखिर कैसे कम करता है?
दादी नानी के टाइम पर जब फ्रिज नहीं हुआ करते थे, तब इसी तरीके से फूड आइटम को स्टोर किया जाता था। सब्जी, दूध और बचा हुआ आटा; लंबे समय तक फ्रेश रखने का ये बड़ा इफेक्टिव देसी तरीका है। दरअसल इसके पीछे का साइंस सिंपल है, बर्तन में रखा हुआ पानी कूलिंग सिस्टम की तरह कम करता है और बर्तन के तापमान को कम रखता है। इससे अंदर रखी हुई चीजें जल्दी खराब नहीं होतीं।
ध्यान रखने वालीं जरूरी बातें
गर्मियों में दूध जल्दी खराब ना हो इसके लिए उसे उबालना बहुत जरूरी है। स्टोर करने से पहले भी जरूर उबाल लें। वहीं पकी हुई सब्जियों को हमेशा साफ और सूखे कंटेनर में डालकर अच्छे से बंद करें, फिर पानी वाली परात में रखें। ध्यान रखें कि कंटेनर में थोड़ा सा भी पानी ना जाए, इससे सब्जी जल्दी खराब हो जाती है और बदबू भी आने लगती है। गूंथे हुए आटे को भी स्टील के ढक्कन वाले बर्तन में रखें, ऊपर से थोड़ा सा तेल भी लगा दें ताकि वो सूखे ना। इससे वो ज्यादा देर तक फ्रेश बना रहेगा।
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