Source :- LIVE HINDUSTAN
साबूदान ा वेज ह ै य ा नॉन वेज, इस े ल े कर कई लोग कन्फ्यूज रहत े हैं । सोशल मीडिय ा पर त ो कुछ लोग य े तक कहत े है ं क ि साबूदान ा कीड़ो ं क ा पेस्ट होत ा है । लेकिन क्य ा इस बात मे ं वाकई सच्चाई है? व्रत-उपवास मे ं आप भ ी इस े खात े है ं त ो जरूर जान लें।
कोई भ ी व्रत य ा त्यौहार हो, साबूदान ा स े बन ी खिचड़ी, पराठे, खीर और वड़ े खूब पसंद किए जात े हैं । दरअसल साबूदान ा क ो फलाहार मे ं रख ा जात ा ह ै इसलिए कोई भ ी व्रत ह ो इस े खान े क ी मनाह ी नही ं होती । लेकिन य े साबूदान ा शाकाहार ी ह ै य ा नहीं, इस े ल े कर अक्सर लोगो ं मे ं कन्फ्यूजन देखन े क ो मिलत ी है । आपन े सोशल मीडिय ा पर कई वीडिय ो और पोस्ट देख ी होंगी, जहा ं साबूदान ा क ो नॉन वेज बताय ा जात ा है । कुछ लोग त ो य े तक कहत े है ं क ि साबूदान ा कीड़ो ं क े पेस्ट स े बनत ा है । इस ी क े चलत े कई लोग व्रत मे ं साबूदान ा खान े स े परहेज करत े है ं और कुछ समझ ह ी नही ं पात े क ि इस े अवॉइड करन ा ह ै य ा नहीं । त ो चलिए साबूदान ा क ी सच्चाई जानत े हैं।
क्य ा साबूदान ा वाकई कीड़ो ं क ा पेस्ट होत ा है?
साबूदान ा क ो ल े कर अक्सर सोशल मीडिय ा पर कई बाते ं सुनन े क ो मिलत ी हैं । कुछ लोग त ो यहा ं तक कहत े है ं क ि साबूदान ा कीड़ो ं क ा पेस्ट होत ा है, यान ी य े नॉन वेज है । लेकिन इस बात मे ं सच्चाई सिर्फ न ा क े बराबर है । दरअसल साबूदान ा पेड ़ पर त ो नही ं उगता, लेकिन इस े मुख्य रूप स े कसाव ा ( Cassava/ Tapioca ) क ी जड ़ स े प्राप्त स्टार्च स े बनाय ा जात ा है । इस दौरान स े लंब ी प्रॉसेसिंग स े गुजरत ा है, जिसक े बाद छोटे-छोट े गोल दान े वाल ा साबूदान ा बनकर तैयार होत ा है।
किस तरह बनाय ा जात ा ह ै साबूदाना?
साबूदान ा बनान े क े लिए सबस े पहल े कसाव ा क ी जड़ो ं क ो जमीन स े निकाल ा जात ा है । इसक े बाद इन्हे ं टुकड़ो ं मे ं काटकर ट्रको ं क ी मदद स े फैक्टर ी लाय ा जात ा है । यहा ं बड़ी-बड़ ी रोलिंग मशीनो ं क ी मदद स े साबूदान ा क ो पान ी स े अच्छ ी तरह धोय ा जात ा है, ताक ि सार ी धूल-मिट्ट ी और गंदग ी निकल जाए । इसक े बाद पीलिंग मशीन क ी मदद स े इनक े छिलको ं क ो पूर ी तरह स े हट ा लिय ा जात ा है।
साफ हुई इन जड़ो ं क ो ग्राइंडर मे ं पीसकर एक गाढ़ ा पेस्ट बनाय ा जात ा है।फिर इस पेस्ट क ो छानकर इनक ा सफेद स्टार्च अलग कर लिय ा जात ा है । इस स्टार्च क ो सुखाकर एक पाउडर बनत ा है, जिस े एक खास मशीन क ी मदद स े छोटे-छोट े दानो ं क ा आकार दिय ा जात ा है । बस कुछ इस तरह साबूदान ा पैकेट मे ं पैक ह ो कर आपक े घर तक पहुंचत ा है।
आखिर क्यो ं फैलाय ा जात ा ह ै साबूदान ा क े नॉन वेज होन े क ा भ्रम?
जैस ा क ि आपन े जान ा क ि साबूदान ा बनान े मे ं कही ं भ ी जानवरो ं स े जुड़ े प्रोडक्ट्स क ा इस्तेमाल नही ं होता । ऐस े मे ं य े सवाल लाजम ी ह ै क ि भल ा साबूदान ा क ो नॉन वेज बतान े क ा भ्रम क्यो ं फैलाय ा जात ा है । इसक े पीछ े क ी वजह बड़ ी सिंपल है । दरअसल साबूदान ा बनात े हुए लंब ी प्रोसेसिंग स े गुजरत ा है । ऐस े मे ं साफ-सफाई और कच्च े माल क ो ल े कर लोगो ं मे ं थोड़ ी शंक ा बन ी रहत ी है । लेकिन इसस े य े निष्कर्ष निकालन ा सह ी नही ं ह ै क ि साबूदान ा कीड़ो ं स े बनत ा है।
क्य ा व्रत मे ं साबूदान ा खान ा सह ी है?
ज्यादातर व्रत-उपवास मे ं फलाहार करन े क ो कह ा जात ा है, जिसमे ं साबूदान ा एक पॉपुलर विकल्प है । य े शरीर क ो एनर्ज ी भ ी देत ा ह ै इसलिए व्रत मे ं इसक ी टिक्की, खिचड़ी, पराठे, वड़ े य ा खीर बनाकर खान े क ी सलाह द ी जात ी है।
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